hmm..Käse als Dessert

Camembert im
Nougat-Preisselbeermantel

Zutaten für 4 Personen

1. 8 halbe Camembert
2. 2 Eier
3. 2 Tassen Paniermehl(wenn vorrätig v.Roggenbrötchen)
4. 1 Tasse Kokosflocken
5. oel, oder Butterschmalz zum Braten
6. 250g Ananasscheiben
7. 1 Eßlöffel Butter
8. 2 Eßlöffel Zucker
9. 2 Eßlöffel Rotwein
10. 1 Glas mit Preisselbeerkompött
11. etwas Zitronensaft
12. 2 Teelöffel Cognac
13. 4 Eßlöffel Nuttella , oder Nußnougatrcreme von Schwartau, o. andere.

Zubereitung

• Eier verschlagen und den Camembert darinwenden
• Paniermehl mit den Kokosflocken mischen und darin den Camembert wälzen
• Öl oder das Butterschmalz erhitzen und darin den panierten Käse goldbraun braten
• Im verbliebenen Fett die Ananasscheiben erhitzen
• restliches Fett mit Kuchenkrepp reinigen und
• die Butter erhitzen und darin den Zucker karamellisieren
• mit dem Rotwein ablöschen, daß sich die Karamellmasse löst
• Preisselbeerkompott hinzufügen, kurz aufkochen
• mit Zitonenspritzer, Cognac und der Nußnougatcreme aromatisieren
• Jetzt ist der Käse servierfertig.

Den Camembert mit Ananassscheibe und der Preisselbeermasse dekorativ anrichten und garnieren, evtl. mit den Spitzen v. Salat Lolo Rosso oder Lolo Bianco, oder ähnl.

ca. 78o kcal pro Portion( ohne Gewähr auf Genauigkeit).

" Alles in Maßen tut Laib und Seele gut"

In diesem Sinn : GUTEN APPETIT

Zickig-lecker-schnell

TINAJEROS
Span.Schnittkäse aus reiner Ziegenmilch
45 % Fett i.Tr.
ein sehr milder , cremiger Käse mit nur geringem Salzgehalt
Für Kinder ist dieser Käse geradezu Ideal, wegen seiner Milde

Tipp :
Servieren Sie den Käse, fein geschnitten, zu frischen Erdbeeren
als kleine Zwischenmahlzeit , oder :besonders lecker als Dessert!
Wer es deftiger mag , gibt frischen grünen Pfeffer dazu, Sie werden staunen, wie gut das schmeckt.

St. Agur
Halbfester Edelpilzkäse , 60% Fett i.Tr.

Seine Herkunft: Monts du Velay, ein Dorf im Zentralmassiv ( Auvergne )
Er wird hergestellt aus der gehaltvollen Mich der Bergkühe. 2 Monate Reifezeit in den Gewölbekellern der Käserei bis dieser Edelepilzkäse seinen cremig-würzigen Charakter entfaltet hat.

Zu St.Agur passt ein süsslicher Wein wie z.B. ein Sauternes, aber auch trockener Sekt. Beliebt ist ein gehaltvoller Rotwein, wie z.B. Chateauneuf-du-Pape.

Mein Rezepttipp :
Lammkoteletts gratiniert mit St.Agur-ein wahrer Genuss

Ziegenkäse-Salat

Die aromatische,frz. Ziegenrolle bietet viele Verzehrmöglichkeiten.
Ob paniert und gebacken ,als Dessert die süße Variante oder im Salat.
Mein Rezept - Tipp :

Salat mit Ziegenkäse :

1 kleiner Kopf Radiccio
1 Kopf Lollo Bianco
80 g rote Zwiebeln,
100 g Champignons
1 Bd. Radieschen
2 Scheiben Ziegenrolle à 100g
1 hartgekochtes Ei
Kerbel
Für die Vinaigrette:
3 Eßl. Balsamico bianco
Salz Pfeffer
gehackte Kräuter, Petersilie,Schnittlauch
5 Eßl. Olivenöl
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Salate putzen und zerpflücken, die Hälfte der Radieschen
in feine Scheibchen schneiden,
Zwiebel in feine Ringe,
Champignons in Scheibchen schneiden
Kerbel hacken
Die Saltzutaten locker vermischen und anrichten
Mit Eischeiben garnieren
Den Ziegenkäse in kleine Segmente schneiden
und über dem Salat verteilen
Die Vinaigrette darüberträufeln

Keine "Angst" vor blauem Käse

Fourme d`Ambert A.O.C,

Edelpilzweichkäse
Rahmstufe

Dieser köstliche Blauschimmelkäse wird hergestellt auf den Almen des nördl. Zentralmassivs
Reifezeit ca 4-5 Monate
Im Geschmack mild-aromatisch mit leichtem Nuss -u. Pilzaroma eignet sich ausser als Brotbelag hervoragend zur Verfeinerung in Salaten, Soufflê´s. Besonders köstlich,wenn man ihn auf kurzgebratenes Fleisch(z.B. Steak) gibt. Auf dem Fleisch leicht angeschmolzen führt zu einem wahren Geschmackserlebnis.
Ein milder fast süsser Rotwein rundet die Speise ab.